BOULANGERIE CEZAMIE

 

"Issu du milieu de la musique, je me suis reconverti dans la boulangerie à l’âge de 30 ans. Après une période de stage de 9 mois et mon CAP boulanger en poche, je décide d’ouvrir ma propre boulangerie en 2009 avec 3 valeurs fortes en tête : Prioriser les circuits courts, cuire dans un four à bois pour favoriser l’énergie durable, et assurer une production de qualité 100% fait maison."

 

Hazaël Bonhert - Gérant

 

L’équipe Cézamie rassemble aujourd’hui 10 personnes autour de ce projet participatif et convivial. Chaque membre apportant son expérience et son trait de caractère pour vous proposer des produits au goût authentique avec un service chaleureux !

 

 

 

Nos engagements

 
  • Approvisionnement en circuit court. Nous élaborons nos produits à partir de matières premières issues de nos partenaires producteurs du Haut-Rhin: farine, légumes, œufs, fromage, viande, miel...
  • Fabrication maison & panification au levain naturel. Elle permet une longue conservation (plus d’une semaine), facilite l’assimilation des nutriments et vitamines et donne un caractère gustatif au pain.
  • Préservation de la biodiversité en Alsace. En partenariat avec des agriculteurs d’Alsace, nous développons actuellement la culture de variétés anciennes de céréales, pour leurs qualités nutritives, leur caractère gustatif et pour préserver la biodiversité.